# 50 Gefüllte Cannelloni mit Spinat und Ricotta

  
Zutaten:

400 g Blattspinat (TK)
Salz und Pfeffer
1 Knoblauchzehe
100 g Parmesan
16 Cannelloni
20 g Pinienkerne
200 g Ricotta
3 Eier
100 ml Sahne
15 g Butter

Zubereitung:
Backofen auf 180° (Umluft) vorheizen. Den Spinat auftauen lassen und gut ausdrücken. Knoblauchzehe abziehen. Pinienkerne ohne Fett goldgelb in einer beschichteten Pfanne rösten, herausnehmen und abkühlen lassen. Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten. Ricotta in eine Schüssel geben, ein Ei hinzufügen, gehackte Knoblauchzehe dazugeben und gut vermengen. Pinienkern hacken und ebenfalls dazugeben. Den abgetropften Spinat hacken und unter die Masse heben. Cannelloni mit der Masse füllen und in die gefettete Auflaufform legen. Sahne, 2 Eier und 60 g Parmesan verquirlen und über die Cannelloni gießen, restlichen Parmesan darüber streuen und dann ca. 35 Min. im Ofen garen!