#87 Double Chocolate Cheese Cake Muffins

Zutaten
30 g Butter
100 g Schokolade
200 g Mehl
130 g Zucker
200 ml Milch
2 TL, gestr. Backpulver
1 Pck. Vanillezucker
4 TL Kakaopulver
3 Eier
250 g Frischkäse z.b.: Philadelphia
1 Prise Salz

Zubereitung
Dieses Rezept reicht für 12 Double Chocolate Cheese Cake Muffins.

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Muffinform mit Papierförmchen bestücken.

Mehl, Backpulver, 100 g Zucker, Vanillezucker und Kakao miteinander mischen. Die Butter bei mittlerer Temperatur schmelzen und mit der Milch und 2 Eiern verrühren. Die Milch-Ei-Butter-Mischung zu den anderen Zutaten geben und alles kurz verrühren. Die im Wasserbad geschmolzene Schokolade unter den Teig rühren. Danach den Teig in die Muffinförmchen geben.

Für die Käsecreme 250 g Frischkäse mit 30 g Zucker, 1 Ei und eine Prise Salz glatt rühren und jeweils ein bis zwei Esslöffel auf die Muffins geben.

Die Muffins ca. 20 Minuten backen. Nach dem Backen erst ca. 15 Minuten in der Backform und dann auf einem Rost auskühlen lassen.

Fazit: Schmecken sehr lecker und sind einfach zuzubereiten!

#86 Curry-Spaghetti mit Hühnerfleisch

Zutaten (für 2 Personen)

200g Spaghetti

400g Hühnerfleisch

2 Paprika (rot + gelb)

1 Zwiebel

4 Knoblauchzehen

1 Flasche Rama Cremefine Curry

2 TL Curry

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

Zuerst werden die Spaghetti gekocht. Währenddessen kann man den Paprika, die Knoblauchzehen und das Hühnerfleisch klein schneiden. Danach wird der Zwiebel und der Knoblauch in einer Pfanne kurz angebraten. Daraufhin die Paprikawürfel und das Hühnerfleisch dazugegeben. Nach kurzem Anbraten kippt man die Rama Cremefine Curry-Sauce hinein. Am Schluss noch mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. 

Eine Kreation von meinem Freund ;-) Eines meiner Lieblingsrezepte!

#81 Rezept: Schokokuchen

Zutaten
175g weiche Magarine oder Butter
175g Staubzucker
3 Eier, verquirlt
175g Mehl
1 TL Backpulver
2 EL Kakaopulver
100g Kochschokolade
Schokoglasur

Zubereitung

Den Backofen auf 170°C vorheizen. Eine Springform (20cm Durchmesser) einfetten. Butter, Zucker, Eier, Mehl, Back-und Kakaopulver in einer Schüssel glatt rühren. Nicht zu lange rühren. Danach die Kochschokolade schmelzen und in die Schüssel dazugeben. 

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. 40-45 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis er aufgegangen ist und sich bei leichtem Fingerdruck fest anfühlt. 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann zum Auskühlen auf ein Kuchengitter geben. 

Zum Schluss kommt dann noch die Schokoglasur über den Kuchen. Nach Belieben kann man den Kuchen dann auch noch schön verzieren. 

Ich habe den Schokokuchen für meinen Papa zum Geburtstag gemacht. Hat allen sehr gut geschmeckt. Den werde ich bestimmt öfters machen...

#76 Backen fürs Christkind...

Orangen-Schoko-Kipferl

Zutaten
220g Mehl
120G Butter
100g Puderzucker
4 EL Kakaopulver
2 Eigelb
2 EL Milch
1 Msp. Zimt
1 Orange, abgeriebene Schale
Schokoladenglasur

Zubereitung
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Aus dem Mehl und den übrigen Zutaten (außer der Schokoladenglasur) der Reihe nach einen Mürbteig zubereiten. Der Teig kann mit der Hand oder mit der Küchenmaschine zubereitet werden. Den Teig zu einer 2 cm dicken Rolle formen und in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden. Die Teigstücke zu Rollen formen und dann zu Kipferln biegen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. In die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben. Backdauer ca. 10 - 12 Minuten.

Die Kipferl gut auskühlen lassen und dann mit der Schokoladenglasur verzieren.

#72 Gefüllte Kipferl aus Topfenteig

Zutaten
250g Mehl
250g kalte Butter
250g Topfen
1 Eigelb
1 EL Milch
Marmelade oder Nutella (für die Füllung)

Zubereitung
Mehl, Prise Salz und Butter abbräseln und mit dem Topfen rasch zu einem Teig verarbeiten. Backrohr auf 200°C Umluft vorheizen. Den Teig dann ca. 3cm dick ausrollen und Quadrate von ca. 10 x10 cm ausradeln. In die Mitte einen Klecks Marmelade oder Nutella geben und zu einem Dreieck zusammenschlagen. Auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen und kurz rasten lassen. Dann mit dem Eigelb-Milch-Gemisch bestreichen. Nach ca. 20-25 Minuten Backzeit aus dem Backrohr nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Wenn man möchte, kann man sie auch noch mit Puderzucker abzuckern.

#69 Spekulatius-Himbeer-Muffins

Zutaten
375 g Mehl
2 EL Backpulver
3/4 Pck. Spekulatiusgewürz (Lebkuchengewürz)
100 g Zucker
125 g flüssige Butter
2 Eier
250 ml Milch
eine Handvoll Himbeeren
Vanillearoma, Zitronensaft

Zubereitung 
Mehl, Backpulver und Zucker mischen. Butter, Eier und Milch verrühren. Mehlmischung untermengen. Spekulatiusgewürz, Vanillearoma und Zitronensaft unterrühren. Danach die Himberren unterheben. Teig in die Muffinförmchen füllen und ca. 30 min bei 180 °C backen.

Diese Muffins habe für meine Mama am Samstag zum Geburtstag gebacken. Waren sehr lecker und haben so schön nach Weihnachten geduftet ;-)

#64 Cayenne-Rubbed Chicken with Avocado Salsa

Dieses Rezept habe ich mit meiner guten Freundin Ayu von Scented Powder gekocht. 

Das Rezept haben wir von Martha Stewart!

Zutaten

4 Putenfilets

1 Roten Zwiebel oder Porree (klein geschnitten)

2 Avocados (klein geschnitten)

2 EL Limonensaft

2 EL Olivenöl

1/4 TL Cayenne Pfeffer

Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die Putenfilets werden mit Salz, Pfeffer und Cayenne Pfeffer eingerieben. Danach in einer großen Pfanne von beide Seiten gut anbraten (ca. 8 bis 10 min je Seite). Währenddessen den Limonensaft mit dem Zwiebel vermengen. Kurz vor dem Servieren werden die Avocadostückchen dazugegeben, mit Salz und Pfeffer gewürzt und alles gut vermischt.

Anmerkung

Wir haben uns für dieses Rezept entschieden, da wir etwas Neues ausprobieren wollten und ich muss sagen, dass es sich gelohnt hat. Es hat uns wirklich sehr gut geschmeckt. Tja, wir sind halt auch ein gutes Team :-) 

#62 Pizza-Zupfbrot

Zutaten
500 g Mehl Type 405
1 Tütchen Trockenhefe
10 g Meersalz
30 ml Olivenöl
300 ml Wasser
2 Knoblauchzehen, fein gehackt

300 g Bergkäse
50 g Parmesan
2 Stück Porree

1 Bund glatte Petersilie, gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
10 getrocknete Tomaten, fein gehackt
3 EL Olivenöl
2 TL Meersalz
1 1/2 TL Oregano

Zubereitung
Trockenhefe in Wasser auflösen und 5 Minuten stehen lassen. Das Mehl in eine Schüssel geben, Salz und feingehackten Knoblauch zufügen und alles trocken miteinander vermischen. Hefe-Wasser-Gemisch und Öl zufügen und alles gründlich zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Abgedeckt ca. 1 Stunde stehen lassen, bis sich das Volumen des Teiges verdoppelt hat.

In der Zwischenzeit den Käse reiben (nicht zu fein) und mit den Kräutern und Gewürzen vermischen. Den Teig auf die Arbeitsfläche geben und ca. 2 cm dick ausrollen. Mit einem Teigrad in Streifen schneiden und diese wiederum quer in Vierecke - die einzelnen Teilchen müssen nicht gleich groß sein. Teigbällchen etwas rund formen, in die Schüssel mit der Kräuter-Käse-Mischung geben und alle Bällchen gleichmäßig mit der Mischung bedecken.
Die gekräuterten Bällchen in eine Springform oder jede andere beliebige Form geben und nochmals abgedeckt gehen lassen, bis sie ihr Volumen verdoppelt haben. Mit Olivenöl bestreichen und 50-60 Minuten bei 180°C backen, bis es goldbraun ist.

Dieses Rezept habe ich auf dem Blog von der Stephanie (Kleiner Kuriositätenladen) gesehen und ein bisschen abgewandelt. Das Brot war sehr lecker und ich werde es bestimmt nochmal mit anderen Zutaten machen.

#57 Italienischer Nudelsalat

Diesen Salat haben wir zum ersten Mal am Wochenende bei einer Hauseinweihungsparty von Freunden gegessen. Der Salat hat uns so gut geschmeckt, dass wir unbedingt das Rezept haben wollten. Und gestern haben wir ihn dann nachgekocht, weil ich den ganzen Sonntag noch davon geredet habe.

Das Rezept ist übrigens von hier:

#52 Gefüllte Melanzani mit Reis und Joghurtsauce

Ich schaue mir sehr gerne "Das Perfekte Dinner" auf Vox an, um mir neue Rezeptideen abzuschauen. Diesmal haben wir dieses Gericht nachgekocht: Gefüllte Melanzani mit Reis und Joghurtsauce

Ich weiß, an der Anrichtungsweise müssen wir noch ein bisschen arbeiten, aber die Hauptsache ist ja, dass es sehr gut geschmeckt hat!

# 50 Gefüllte Cannelloni mit Spinat und Ricotta

  
Zutaten:

400 g Blattspinat (TK)
Salz und Pfeffer
1 Knoblauchzehe
100 g Parmesan
16 Cannelloni
20 g Pinienkerne
200 g Ricotta
3 Eier
100 ml Sahne
15 g Butter

Zubereitung:
Backofen auf 180° (Umluft) vorheizen. Den Spinat auftauen lassen und gut ausdrücken. Knoblauchzehe abziehen. Pinienkerne ohne Fett goldgelb in einer beschichteten Pfanne rösten, herausnehmen und abkühlen lassen. Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten. Ricotta in eine Schüssel geben, ein Ei hinzufügen, gehackte Knoblauchzehe dazugeben und gut vermengen. Pinienkern hacken und ebenfalls dazugeben. Den abgetropften Spinat hacken und unter die Masse heben. Cannelloni mit der Masse füllen und in die gefettete Auflaufform legen. Sahne, 2 Eier und 60 g Parmesan verquirlen und über die Cannelloni gießen, restlichen Parmesan darüber streuen und dann ca. 35 Min. im Ofen garen!

# 37 Flammkuchen - einfach lecker!

Heute gab es bei uns Flammkuchen! Ging super schnell und war wirklich gut. Ich muss dazu sagen, dass wir uns diesmal nicht die Mühe machten, den Teig selber zu machen ;-) Manchmal muss es einfach schnell gehen und da ich finde, dass die "Tante Fanny Produkte" echt gut sind, greife ich daher auch manchmal auf sie zurück.

Teig
Tante Fanny Flammkuchenteig

Für den Belag
50 g Sauerrahm
1 Stange Porree
Salami
8 kleine Cherrytomaten
Ruccola
Salz, Pfeffer, Oregano

# 34 Stracciatella-Muffins

Eigentlich wollte ich schon viel früher Muffins selber backen, das Problem war nur, dass ich keine Muffinform hatte. Und als ich letztens beim Thalia war, sah ich dann plötzlich dieses tolle Set--> Backform + Rezeptbuch! Da musste ich natürlich zuschlagen ;-)

Da eine gute Freundin von mir am Wochenende Geburtstag hatte, habe ich mir gedacht, das wäre eine gute Gelegenheit die Muffins auszuprobieren und sie zur Party mitzubringen. Gemacht habe ich dann Stracciatella Muffins und Blaubeer-Muffins, wobei mir letztere leider nicht sehr gut gelungen sind, da ich zu viele Blaubeeren dazugegeben habe und daher der Teig nicht ganz fest wurde.

Das Rezept zu den Stracciatella-Muffins:

150 g Butter
250 g Mehl
2 geh. TL Backpulver
150 g Blockschokolade
1 Vanilleschote
2 Eier
200 g Crème fraiche, Schmant oder Sauerrahm
100 g Zucker
Außerdem:
12-er Muffinblech, 12 Papierförmchen oder Fett fürs Blech

1. Backofen auf 180 °C  (Umluft 160 °C) vorheizen. Je ein Papierförmchen in die Vertiefung des Muffinblechs setzen. Die Butter schmelzen, Mehl und Backpulver vermischen. Die Schokolade hacken. Die Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark herauskratzen.

2. Die Eier mit Crème fraiche, Schmant oder Sauerrahm, Zucker Vanillemark und Butter verrühren. Die Mehlmischung zügig unterrühren, die Schokolade untermengen.

3. Den Teig in die Blechvertiefungen füllen. Die Muffins im Ofen (Mitte) 20-25 Minuten backen. Dann herausnehmen, kurz abkühlen lassen und aus der Form lösen. 

# 31 Fleischbällchen mit CousCous gefüllten Zucchinis

Zutaten für die Fleischbällchen:
300 g Hackfleisch
2 Knoblauchzehen, kleingehackt
2 große Tomaten, kleingehackt
Petersilie, kleingehackt
1 Porree (oder halbe Zwiebel), kleingehackt
Salz, Pfeffer, Grillgewürz

Das Hackfleisch kommt zusammen mit dem Knoblauch, Porree, Petersilie und den Tomaten in eine Schüssel. Danach alles gut vermengen und kräftig mit Salz, Pfeffer und Gewürz würzen.
Nun formt ihr kleine Bällchen und legt diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Die Bällchen kommen nun 20-25 Minuten bei 180°C  in den Ofen.


Zutaten für die gefüllten Zucchinis:
150 g CousCous
2 normale Zucchinis
2 Tomaten
2 Knoblauchzehen
1/2 Gurke
etwas Parmesan (ca. 100 g)

Als erstes halbiert ihr die Zucchini und höhlt sie dann aus.  Nun bereitet ihr den CousCous nach Packungsanleitung zu. Danach werden die Tomaten in kleine Stücke geschnitten, die Gurke reibt ihr mit der Hobel klein und den Knoblauch hackt ihr ebenfalls sehr klein. Die Zutaten kommen nun zum CousCous dazu und werden gut durchgemischt. Anschließend werden die Zucchinikörbchen damit gefüllt und mit reichlich Käse bestreut.

Die gefüllten Zucchinis kommen nun für 40 Minuten in den vorgeheizten Ofen (bei 180 °C).

Anmerkung: Ich habe zum ersten Mal CousCous gekocht und bin absolut beigeistert. Es schmeckt einfach so lecker (vor allem mit Gemüse ) und noch dazu ist es einfach und schnell zubereitet.

Die Rezepte habe ich übrigens von Inaheartsfood --> hier und hier

# 13 Brokkoli-Schinken-Gratin

½ l Béchamelsauce

400 g Penne-Nudeln

500 g Brokkoli

100 g gekochter Schinken

frisch gerieben, 70 g mittelalter Gouda

Pfeffer

Salz

1 Prise Muskatnuss

Butter für die Form

 

Zubereitung

Béchamelsauce zubereiten. Penne in Salzwasser in ca. 10 Min. bissfest garen, abgießen und abtropfen lassen. Ofen auf 220° vorheizen. Die Form einfetten. Brokkoli waschen, putzen und in Röschen teilen. Stiele schälen und klein schneiden. Beides in Salzwasser 4 Min. garen. Herausnehmen und abtropfen lassen. ¼ l Kochwasser mit der Sauce verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Käse reiben. Schinken klein schneiden, mit Nudeln und Brokkoli unter die Sauce mischen. In die Form geben, glatt streichen, mit Käse bestreuen. Im Ofen (Mitte, Umluft 200°) ca. 30 Min. backen. 

 

Das war das Original-Rezept. Ich habe es ein bisschen abgewandelt, da ich nicht alle Zutaten zu Hause hatte. Ich habe anstatt dem Gouda, einen Feta-Käse genommen und geriebenen Emmentaler darüber gestreut. Außerdem habe ich noch eine Stange Porree und eine Knoblauchzehe dazugegeben. 

# 8 Quiche mit Gemüse und Speck

Für den Mürbteig:
200g Mehl, z.B.: Weizenvollkornmehl
100g Butter
1 Ei
Salz
Pfeffer
Für den Guss:
125ml Schlagobers
2 Eier
100 g Käse (Schmelzkäse)
Salz
Pfeffer
Majoran
Für die Füllung:
1 Melanzani (Aubergine)
1 Packung Suppengemüse (Sellerie, Karotten, Gelbe Rübe, Petersilie)
Lauch oder Zwiebel
1 Packung Speckwürfel
2 Knoblauchzehen
Öl, für die Pfanne

Zubereitung

Mürbeteig aus Mehl, Butter, Ei, Salz und Pfeffer herstellen, den Boden einer Springform (26 cm) damit auslegen, mit einer Gabel mehrfach einstechen und bei 200°C 10 Min. vorbacken. Für die Füllung das Gemüse in feine Streifen schneiden und in etwas Öl andünsten, sowie die Speckwürfel und den Knoblauch in einer seperaten Pfanne anbraten und danach alles auf dem vorgebackenen Mürbeteigboden verteilen. Für den Guss Schlagobers, Eier und Schmelzkäse verrühren, mit Muskat, Salz und Pfeffer, Majoran abschmecken. Den Guss über das Gemüse geben und 20-25 Min. bei 180 °C goldbraun backen. 

Anmerkung:

Wir haben einen fertigen Mürbteig verwendet, wobei der mir fast zu süß war. Ursprünglich wurde die Quiche aus Brotteig  hergestellt, welcher in der modernen Küche durch Mürbteig ersetzt wurde. Das nächste Mal werden wir die Quiche auch mit einem Brotteig probieren...